有毒野草に注意しましょう!

近年、家庭菜園や山菜採り等を通じて、家庭で有毒植物を食べたことによる食中毒死亡事例が発生しており、平成27年は死亡者数が過去10年で最多となっています。
有毒植物による食中毒は毎年発生しており、特に春(4~5月)に多く発生しています。
これからの季節、野外で余暇を楽しむ機会が増えます。山菜採りは季節の訪れや味覚を楽しめる反面、あいまいな知識で採取、喫食し、有毒植物による食中毒を起こす危険があります。
有毒植物による食中毒を予防するために、次の点についてしっかり守りましょう。
予防のポイント

  • 家庭菜園や畑などで、野菜と観賞植物を一緒に栽培するのはやめましょう。
  • 有毒植物が山菜に混じっていることがあります。食用と確実に判断できない植物を食べたり、人にあげたりすることはやめましょう。
  • 食用の植物だと思っても、植えた覚えのない植物を食べるのはやめましょう。

過去に発生した食中毒の原因となった主な有毒野草

スイセン

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特徴園芸品として色や形の異なる多くの種類があります。多年草で、冬から春にかけて白や黄の花を咲かせるものが多く、開花時期には早咲き系と遅咲き系があります。ニホンスイセンなどの日本種は12月から2月頃、ラッパスイセンなどの西洋種は 3 ~ 4月頃に開花します。
※写真はニホンスイセンの芽(上)と鱗茎(下)。厚生労働省ホームページより転載 間違えやすい植物ニラ(葉がよく似ている、ニラは強烈な臭い)、タマネギ

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自生地庭に栽培されたり、野生化して日当たりの良い場所に自生します。
スイセンの毒の中毒の症状花も葉も茎も根もすべて有毒で、鱗茎に特に毒成分が多いです。毒性の強いアルカロイドを含み、煮ても湯がいても天ぷらにしても毒は消えません。食べてから30分以内で吐き気、嘔吐、下痢、頭痛、流涎(りゅうぜん)などの症状が出ます。

バイケイソウ

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特徴バイケイソウは、高さ1メートルにもなる多年草で、初夏に緑白色の臭気のある花を咲かせます。やや小型の仲間にコバイケイソウがありますが、同じく有毒植物です。
間違えやすい植物オオバギボウシ、ギョウジャニンニク

自生地野山の湿地に自生しています。
バイケイソウの毒と中毒の症状新芽も葉も茎も根もすべて有毒で,毒性の強いアルカロイドを含みます。煮ても湯がいても天ぷらにしても毒は消えません。食べてから30分~1時間くらいで下痢や吐き気をもよおし,血管が広がって血圧降下,心拍数の減少,めまい,手足のしびれ,けいれんなどの症状が出ます。重症の場合は意識不明となって死亡します。
【厚生労働省ホームページより転載】オオバギボウシ(左)とバイケイソウ(右)

参考

厚生労働省ホームページ 自然毒のリスクプロファイル
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html厚生労働省ホームページ 有毒植物による食中毒に注意しましょう
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/yuudoku/厚生労働省ホームページ 有毒植物による食中毒に関する注意喚起
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000122955.html農林水産省ホームページ 知らない野草、山菜は採らない、食べない!
http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/rinsanbutsu/natural_toxins.html東京都ホームページ 食品衛生の窓たべもの安全情報館「間違えやすい有毒植物」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/index.html消費者庁公表 「家庭菜園等における有毒植物による食中毒に御注意ください」
http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/release/pdf/160413kouhyou_1.pdf

お問い合わせ

滋賀県健康医療福祉部生活衛生課食の安全推進室
電話番号:077-528-3643
FAX番号:077-528-4861
メールアドレス:el00@pref.shiga.lg.jp
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