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【食品ロスを削減しよう】大根の皮で作るコチュジャンきんぴら
材料
- 大根皮：2分の1本
- にんじん：2分の1本
- 黄色パブリカ：2分の1個
- 干し椎茸：小2枚
- 米油：小さじ1
- コチュジャン：小さじ4分の1
- 醤油：小さじ3
- 砂糖：大さじ1と2分の1
- 干し椎茸の戻し汁：150CC
- 鶏がらスープの素：小さじ2分の1
作り方
- 大根皮、にんじん、黄色パプリカ、干し椎茸は、すべて細切りにします。にんじんは、皮をむきません。大根皮は、水にさらします
- 米油でコチュジャンを焼き、香りがしたらにんじん、大根皮、パブリカと入れて焼き、にんじんがしんなりしたら、干し椎茸を入れて、全体に混ぜ合わせるように焼きます
- 醤油、砂糖、干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープの素をすべて入れて汁気が無くなるまで煮からめます
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「食品ロス」でイメージするのは野菜の皮です。
特に大根は皮を厚くむき、捨ててしまいがちになってしまいます。
また、調味料の中でも「買ってみたものの使い切れない」ものに「コチュジャン」があると思います。
そこで、大根皮とコチュジャンを両方使えるレシピを考えました。
常備菜になる1品です。