滋賀県におけるGAP（農業生産工程管理）の推進について

• GAP（農業生産工程管理）とは

• GAPに取り組むには

• 国の「国際水準GAPガイドライン」に基づく国際水準GAPの推進について

「GAP（ギャップ）」とは「Good（良い） Agricultural（農業の） Practices（取組）」の頭文字をとった略称で、消費者・生産者・環境にとって「Good」な農業の取組のことを指します。

一般的には、「農業生産工程管理」とも呼ばれており、「農産物を生産する際のすべての工程（準備から出荷まで）を見つめ直し、リスク（危害や事故起きる恐れ）があれば、それを回避するための対策を立て実践すること」がGAPの取組です。

GAPには基本となる5つの項目があり、それらは以下のとおりです。

• 食品安全
• 労働安全
• 環境保全
• 人権保護
• 農場経営管理

いずれも農業を行う上で重要な要素であるため、これら5つの項目を意識してGAPに取り組むことが大切です。

GAPに取り組むことで、

• 【食品安全】の確保
• 【労働安全】の確保
• 【環境保全】の確保
• 【人権に配慮】した労務管理
• 信頼される【農場経営管理】

を実現することができ、将来的に持続可能な農産物の供給につながります。

農産物を生産する際のリスクは

• ドリフト被害
• 異物混入
• 残留農薬
• 病原微生物
• 作業中の事故
• 琵琶湖等環境への負荷
• 従業員の離職

などがあります。

☆ポイント☆

これらのリスクの中から危害要因を特定し、それに対する対応策を考え、実行していきましょう。また、対応策はその効果を見つつ、必要に応じて見直しましょう。

農産物を口にする消費者や、農作業を行う生産者を守り、次世代に経営をつなげていくためにも、GAPでリスク管理を行うことは大切です。

これまでに出荷した農産物に問題がなかったとしても、引き続きそういったリスクを確実に回避するためにリスク管理を行いましょう。

また、問題が発生した際には、すぐに原因を究明できるようにすることで消費者や取引先からの信頼が得られます。

（例）残留農薬のリスクとその対応策

☆ポイント☆

すべて点検できたら、1に戻ってリスクを再確認しましょう。

1から4の手順を繰り返すことで、リスクを確実に回避できます。

リスクへの対応策を確実に実践し、後から何を実施したかを確認するためには、チェックシートを活用することが効果的です。
チェックリストはいつでも確認できる場所に置いておきましょう。

本県では、平成20年3月に「滋賀県GAP推進方針」を定め、以降令和2年度まで「滋賀県版GAP」を活用して県内のGAPの取組を推進してきました。

今後は、

• 食品安全
• 環境保全
• 労働安全
• 人権保護
• 農場経営管理

の5分野の取組事項がある「国際水準GAP」を推進するため、令和4年3月8日に農林水産省が策定した「国際水準GAPガイドライン」に沿って、GAPの取組を推進します。

詳細は、以下のリンク先（農林水産省のホームページ）にてご確認ください。

• 国際水準GAPガイドライン（試行版）｜農林水産省（外部サイト，別ウィンドウで開く）