草津メロンがつなぐ学生と地域の新たな挑戦！草津ブランド『メロンクッキーシュー』が誕生

立命館大学の学生たちとデザート専門店「あおいそら」が連携し、草津市の魅力的な地域資源「草津ブランド」の認証商品である「草津メロン」を使った新商品が誕生した。

立命館大学の講座「シチズンシップ・スタディーズ」を受講した学生4人（江口悠哉さん、中條花音さん、池内陽菜さん、北口玲奈さん）が、草津市のブランド産品「草津メロン」を使った新商品の企画・開発を行い、草津市内のデザート専門店「あおいそら」のオーナーシェフ高橋和也さんが、プロの目線で実現したもの。

学生たちがこだわったのは本物のメロンそっくりの見た目。網目模様のクッキー生地やチョコレートで作ったヘタなど、写真映えするアイデアを高橋さんに提案。

高橋シェフはその情熱に応え、試作を重ねます。特に、焼き上げると色が飛びやすい「緑色」の表現と、メロンらしいリアルなひび割れを再現するため、オーブンの温度や生地の練り具合を何度も調整したという。

クリームには、湖南農業高校と草津市、民間事業者が連携して開発したフリーズドライ粉末「草津メロンシーズニング」を使用。

クリームと、上の緑のクッキー部分にもシーズニングを練り込んでいるといい、高橋さんは「ふわっとメロンパンのような風味が出せた」と語りました。

学生の斬新なアイデアとプロの技術が見事に融合した唯一無二の「クッキーシュー」

持ち帰りのみの販売で1個600円（税込）、2個で1,000円（税込）。

あおいそらの店内では、クッキーシューにメロン果肉やメロンアイス、チョコクリームなどを使ったパフェ（税込2,000円）が楽しめる。

長年リゾートホテルで腕を振るったオーナパティシエがつくるホテルライクな極上デザート店

あおいそら

所在地／草津市大路1丁目4-31styleビル101

TEL／070-1578-9130

営業時間／火～土:12時～17時、金土:19時～22時

定休日／日・月