ふぐ処理者免許に関するご案内（新規申請、書換交付申請、再交付申請等）

令和8年2月6日から、ふぐ処理者免許証に「旧姓または通称名の併記」ができるようになりました。

令和5年6月1日から、資格の名称が「ふぐ調理師」から「ふぐ処理者」に変わりました。

既に交付されているふぐ調理師免許の書換交付申請や再交付申請についても、下記の方法により行ってください。（「ふぐ処理者免許」を交付します）

※1

「戸籍謄本等」とは戸籍謄本または戸籍抄本（日本国籍を有しない方にあっては、住民票の写し）

※2

氏名に旧姓または通称名の併記を希望する場合は、当該旧姓または通称名を確認することができる戸籍謄本等（6カ月以内に発行されたもの）

※3

【県内に居住されている方】各保健所総務係（高島保健所にあっては医療福祉連携係、大津市にあっては大津市保健所保健総務課）

【県外に居住されている方】県庁生活衛生課食の安全推進室

【県庁へ郵送により申請される場合】免許証等郵送依頼書、郵送料の切手（740円）が別途必要となります。

※4

県庁生活衛生課食の安全推進室

【県庁へ郵送により申請される場合】合格証明書郵送依頼書、郵送料の切手（460円）が別途必要となります。

※「他の都道府県知事等が行うふぐ処理に関する試験に合格し、免許等を受けている場合」とは、別表左欄の他の都道府県知事等が行うふぐの処理に関する試験のうち別表右欄の時期に実施された試験に合格し、当該都道府県知事等のふぐの処理に関する免許等を受けている場合を指します。

6,100円が必要です。

滋賀県収入証紙は、県庁会計管理局、各合同庁舎（大津合同庁舎を除く）または、滋賀県内の滋賀銀行等で販売しています。

販売場所の詳細や、お近くに販売場所がない場合の購入方法については滋賀県収入証紙の購入をご覧ください。

県内に居住または就業されている方は、各保健所総務係（高島保健所にあっては医療福祉連携係、大津市にあっては大津市保健所保健総務課（大津市浜大津4丁目1-1明日都浜大津1階、077-522-6757））へ必要書類を提出してください。

県内保健所の連絡先等

県外に居住されている方は、県庁生活衛生課食の安全推進室（大津市京町4丁目1-1、077-528-3643）へ必要書類を提出してください。

※県外に居住されている方で、県庁へ郵送により申請される場合は、上記の必要書類に加えて、免許証等郵送依頼書および郵送料の切手（740円分）を同封してください。

※住所の変更がある場合は、ふぐ処理者免許証（ふぐ調理師免許証）の書換は不要ですが、「ふぐ処理者名簿登録事項変更届」による届出が必要です！この場合は、手数料、戸籍抄本等、旧免許証は不要です。届出先は（1）新規申請の申請先と同じです。

3,600円が必要です。

滋賀県収入証紙は、県庁会計管理局、各合同庁舎（大津合同庁舎を除く）または、滋賀県内の滋賀銀行等で販売しています。

販売場所の詳細や、お近くに販売場所がない場合の購入方法については滋賀県収入証紙の購入をご覧ください。

（1）新規申請の申請先と同じです。

※県外に居住されている方で、県庁へ郵送により申請される場合は、上記の必要書類に加えて、免許証等郵送依頼書および郵送料の切手（740円分）を同封してください。

3,800円が必要です。

滋賀県収入証紙は、県庁会計管理局、各合同庁舎（大津合同庁舎を除く）または、滋賀県内の滋賀銀行等で販売しています。

販売場所の詳細や、お近くに販売場所がない場合の購入方法については滋賀県収入証紙の購入をご覧ください。

（1）新規申請の申請先と同じです。

※県外に居住されている方で、県庁へ郵送により申請される場合は、上記の必要書類に加えて、免許証等郵送依頼書および郵送料の切手（740円分）を同封してください。

手数料は不要です。

県庁生活衛生課食の安全推進室（大津市京町4丁目1-1、077-528-3643）へ必要書類を提出してください。

※郵送により申請される場合は、上記の必要書類に加えて、下記のふぐ処理者試験合格証明書郵送依頼書および郵送料の切手（460円分）を同封してください。