鮒寿し～Funazushi,鲫鱼寿司,鯽魚壽司,후나즈시～

“Funazushi” Decorates Festive Occasions in the Lake Country.

About Funazushi
Funazushi is a type of fermented sushi known as the precursor for regular sushi. It is a traditional food representative of Shiga Prefecture made by pickling Lake Biwa’s native Nigoro-buna together with rice, and then fermenting it. It has been popular in Shiga Prefecture since long ago as food to decorate dining tables for New Year’s, celebrations, and other festive occasions.

Exquisite Pairing of Food with Omi Local Sake
As funazushi uses Omi Rice, it goes great with Omi local sake. Its rich scent and unique sour flavor go well with wine also. In addition, funazushi undergoes lactic acid fermentation when it is made, making it a treasure trove of nutrients and is recommended for those who do not drink.

 Shiga’s Collection of Delicious Food (Multilingual Website)
(Food Brand Promotion Section, Department of Agricultural Policy and Marine Products, Shiga Prefecture)
https://shigaquo.jp/

“鲫鱼寿司”是装饰湖国节日的必备品

■鲫鱼寿司
鲫鱼寿司属于寿司原型的熟寿司之一，将琵琶湖特有的长背鲫和米饭一同腌制发酵的，滋贺县代表性的传统美食。在滋贺县，每逢元旦、庆典等人们聚集的“节日”，它长期以来一直作为装饰餐桌的食材而备受欢迎。

■与近江土酒绝配
鲫鱼寿司的米饭使用了近江米，因此与近江土酒简直是绝配! 其醇厚的香气和独特的酸味与葡萄酒相得益彰。此外，乳酸发酵制成的鲫鱼寿司是营养的宝库，滴酒不沾的人也适合吃。

滋贺的美食收藏＜多语种HP＞
（滋贺县农政水产部 食品品牌推进课）
https://shigaquo.jp/

湖泊之國彩綴特殊之日的「鯽魚壽司」

■什麽是鯽魚壽司
鯽魚壽司是素有壽司雛形之稱的熟壽司的一種，將琵琶湖特有的似五郎鮒魚與米飯一起醃製發酵而成，是滋賀縣的傳統食品。在滋賀縣，鯽魚壽司一直是逢年過節喜慶等親朋聚會的特殊日子，用來增添菜色的經典美食。

■與近江在地酒的完美結合
鯽魚壽司使用近江米做米飯，所以與近江在地酒非常相配！其芳醇的香氣與略酸的獨特風味也很適合搭配葡萄酒。此外，以乳酸發酵製作的鯽魚壽司亦是營養的寶庫，不喝酒的人也非常推薦。

滋賀美食錦集＜多語言網站＞
（滋賀縣農政水產部 食品品牌推進課）
https://shigaquo.jp/

호반 도시의 좋은 날을 장식하는 ‘후나즈시’

■후나즈시란
후나즈시란 스시의 원형이라고 불리는 나레즈시의 일종으로 비와호 고유의 붕어를 밥과 함께 절여서 발효시킨 시가현을 대표하는 전통적인 음식입니다. 시가현에서는 설날이나 축하할 일 등 사람들이 모이는 ‘좋은 날’에 식탁을 장식하는 식재료로서 예로부터 친숙해져 왔습니다.

■오미의 토속주와 절묘한 조합
후나즈시는 밥에 오미마이 쌀을 사용하고 있어서 오미의 토속주와의 궁합이 아주 좋습니다! 그 향기와 산미가 있는 독특한 풍미는 와인과도 잘 어울립니다. 게다가 유산발효로 만들어지는 후나즈시는 영양의 보고로 술을 마시지 않는 분에게도 추천드립니다.

시가의 맛있는 컬렉션 ＜다언어 HP＞
(시가현 농정수산부 먹거리 브랜드 추진과)
https://shigaquo.jp/