平成20年度給食施設(保育所)一斉監視の実施結果

(表)
監視指導の項目 指導率(%)※
1 施設・設備の衛生管理 5
2 調理従事者の衛生管理 11
3 原材料の取り扱い等 8
4 調理器具、容器の取り扱い等 1
5 使用水、井戸水、貯水槽の点検 6
6 調理食品取り扱い(温度・時間)等 4
7 廃棄物の取り扱い 4
8 検食の保存 3

※文書により改善指導を行った割合(監視指導項目別)

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