琵琶湖システム（世界農業遺産）
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湖魚×滋賀県野菜「びわ湖魚グルメ」のご紹介

滋賀県では、県内の飲食・宿泊事業者の方々とともに、湖魚と滋賀県産野菜を使ったその名も「びわ湖魚グルメ」の開発に取り組んできました。

参画店舗と完成したグルメをパンフレットと共にご紹介しますので、是非ご賞味ください！

※グルメの写真をクリックすると、各取扱施設のホームページに移動します。（外部リンク）

※スマートフォン版サイトではレイアウトが乱れるため、パソコン版サイトに設定の上ご覧ください。

各グルメの特徴、作り手のコメント等をご紹介していますので、是非チェックしてみてください！

※下記のページで「びわ湖魚グルメ」のデジタルパンフレットを公開しています。

　https://www.jalan.net/theme/furusato_coupon/book/book_240215_1/（外部リンク）

パンフレット表紙画像
びわ湖魚グルメ ランチとディナー

お手軽なワンハンドグルメから、贅沢なコース料理まで、多彩な「びわ湖魚グルメ」が勢揃い！

近江懐石 清元
馳走 らくざ
淡海料理Tovin
近江の玉手箱～彩りビワマス手毬寿し～の画像 近江懐石 清元ホームページへのリンク
近江の玉手箱～彩りビワマス手毬寿し～
鯉のバカンスの画像 馳走 らくざ
鯉のバカンス
TORIあわせ 湖魚と地物野菜のサラダ仕立て 鮒ずし飯のソースの画像、 淡海料理Tovinホームページへのリンク
TORIあわせ 湖魚と地物野菜のサラダ仕立て 鮒ずし飯のソース
butcher bar 十八
東海道街道商い六代 からっ風
蕎麦屋すみ蔵
近江牛と琵琶マスのロールレアカツの画像、 butcher bar 十八ホームページへのリンク
近江牛と琵琶マスのロールレアカツ
ふなずし茶漬けの画像、 東海道街道商い六代 からっ風ホームページへのリンク
ふなずし茶漬け
式部蕎麦コースの画像、 蕎麦屋すみ蔵Instagramへのリンク
式部蕎麦コース
株式会社いのうえ
外輪船ミシガン(3階ミシガンバー)
新近江別館
小鮎のゆずしょうゆ煮の画像、 株式会社いのうえホームページへのリンク
小鮎のゆずしょうゆ煮
びわ湖ドッグの画像、 外輪船ミシガンホームページへのリンク
びわ湖ドッグ
いさざのカリカリ揚げの画像、 新近江別館ホームページへのリンク
いさざのカリカリ揚げ
ウオマルと鶏丸 石山店
近江屋
KOMURAYA～鼓邑や～
琵琶マスのわら焼きと近江野菜の甘酢漬けの画像、 ウオマルと鶏丸 石山店ホームページへのリンク
琵琶マスのわら焼きと近江野菜の甘酢漬け
鮒寿司と滋賀野菜の生麩ピザの画像、
鮒寿司と滋賀野菜の生麩ピザ
KOMURAYAグルメの画像、 KOMURAYA～鼓邑や～Instagramへのリンク
（左から）琵琶マスの塩糀焼き、びわ湖のキムチ、びわ湖の麻辣フィッシュバーガー
道の駅 竜王かがみの里
料理 魚石 RYORI UOISHI
湖島婦貴の会
あわび茸×湖魚バーガーの画像、 道の駅 竜王かがみの里ホームページへのリンク
あわび茸×湖魚バーガー
料理魚石謹製 滋賀尽くしの画像、 料理 魚石ホームページへのリンク
料理魚石謹製 滋賀尽くし
えび豆コロッケサンドの画像、 湖島婦貴の会ホームページへのリンク
えび豆コロッケサンド
たみこさんちの発酵キッチン
食といなり たか翔
ひさご寿し
発酵玄米と季節の湖魚のおにぎりの画像、 たみこさんちの発酵キッチンInstagramへのリンク
発酵玄米と季節の湖魚のおにぎり
びわの幸いなりセットの画像、 食といなり たか翔ホームページへのリンク
びわの幸いなりセット
ひさご寿しグルメの画像、 ひさご寿しホームページへのリンク
（左から）近江寿し割烹、一汁六菜琵琶湖の松花堂
近江ダイニング 橘菖
宝船温泉 湯元ことぶき
そふぁら
湖産湖鮎の変わり釜飯の画像、 近江ダイニング 橘菖ホームページへのリンク
湖産湖鮎の変わり釜飯(おばんざいビュッフェ付き)
びわますひつまぶしの画像、 宝船温泉 湯元ことぶホームページへのリンク
びわますひつまぶし
そふぁら開発グルメの画像、 そふぁらホームページへのリンク
（左から）そふぁらスペルトPIZZA びわ湖の小鮎/石貝h＆h、びわ湖の石貝、びわ湖の小鮎
びわ湖魚グルメ 宿泊プラン

「びわ湖魚グルメ」をゆったり宿に泊まって楽しむならこちら。

※「びわ湖魚グルメ」を味わえる宿泊プランの詳細は、各施設にお問い合わせください。

里湯昔話 雄山荘
びわ湖花街道
暖灯館きくのや
雄山荘開発グルメの画像、 雄山荘ホームページへのリンク
（左から）ビワマスと日野菜の生春巻き、ビワマスの釜飯、夕食例
びわ湖花街道開発グルメの写真、 びわ湖花街道ホームページへのリンク
（左から）ビワマスの近江漬け焼き、夕食例
きくのや開発グルメの画像、 きくのやホームページへのリンク
近江野菜のバーニャカウダと琵琶マスの昆布〆、夕食例
琵琶湖ホテル
びわ湖大津プリンスホテル
休暇村近江八幡
琵琶湖ホテル開発グルメの画像、 琵琶湖ホテルホームページへのリンク
(左から)箱膳、湖魚の揚げ物、びわ湖鍋、夕食例
びわ湖大津プリンスホテル開発グルメの画像、 びわ湖大津プリンスホテルホームページへのリンク
(左から)前菜、えび豆、ゴリの佃煮、ビワマスの天ぷら、夕食例
休暇村近江八幡開発グルメの画像、 休暇村近江八幡ホームページへのリンク
(左から)琵琶鱒のなめろう茶漬け、ウロリのちらし寿司
グランドメルキュール 琵琶湖リゾート＆スパ
しずがたけ光明石之湯 想古亭 源内
蒼の湖邸 BIWAFRONT HIKONE
ふなの子付彩ジュレがけの写真、 グランドメルキュール 琵琶湖リゾート＆スパホームページへのリンク
ふなの子付彩ジュレがけ
しずがたけ光明石之湯 想古亭 源内開発グルメの画像、 しずがたけ光明石之湯 想古亭 源内ホームページへのリンク
(左から)湖魚のお造り、子持ちコアユの甘辛煮、八寸、スジエビのかき揚げのにゅうめん
蒼の湖邸 BIWAFRONT HIKONE開発グルメの画像、 蒼の湖邸 BIWAFRONT HIKONEホームページへのリンク
(左から)琵琶マスの軽い燻製 滋賀産焼き野菜とともに、ホンモロコの辛子酢味噌がけ、ビワマスの造り
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