琵琶湖を学ぼう
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イサザのじゅんじゅん
イサザは冬の食材です。
頭の骨が硬い場合がありますが、揚げ物などに調理すると骨を気にせず食べることができます。
イサザのじゅんじゅん
材料（一鍋分）
イサザ 500g／青ネギ 360～500g
焼き豆腐 1丁／水 1・3分の1 カップ／
砂糖 大さじ4／濃口しょうゆ 大さじ6
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イサザはきれいに洗って水気を取っておく。
- ネギは3cmのぶつ切りにし、焼き豆腐は2cm角に切っておく。
- すき焼き鍋に水と調味料を入れ、沸騰したらイサザをパラパラと入れる。
- イサザに火が通ったら、焼き豆腐とネギを入れて煮る。
- ネギはかさが大きいので2～3度に分けて入れる。
「滋賀のおいしいコレクション」（滋賀県農政水産部食のブランド推進課）より転載
