琵琶湖を学ぼう
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コアユの天ぷら
琵琶湖のコアユは、天ぷらにすると骨まで柔らかくあがるので、お子様でも骨を気にすることなく、美味しく食べていただけます。
コアユの天ぷら
材料
コアユ 200g（40尾程度）
片栗粉 大さじ5／小麦粉（薄力粉）1.5カップ
氷水 1.5カップ／塩 適量
揚げ油（サラダオイル）適量
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コアユは洗って水を切り、片栗粉をまぶす。
- ボウルに、氷水を入れ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。
- 油を170℃～180℃に熱し、(1)のコアユに(2)の衣をたっぷりつけて入れ、返しながらカラッと揚げる。
- 揚がったら熱いうちに塩をふる。
「琵琶湖の美味しい湖魚料理あれこれ」（滋賀県農政水産部水産課）より転載
「滋賀のおいしいコレクション」（滋賀県農政水産部食のブランド推進課）より転載
