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ごみゼロしが

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更新日:2018年6月7日

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食品ロスを減らそう

 

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三方よし!!でフードエコ・プロジェクト

projectlogo  食品ロスを減らすためには、様々な立場の関係者が主体的に、かつ、連携して取組を進める必要があります。
  滋賀県では、「滋賀県買い物ごみ・食品ロス削減推進協議会(H29.8~)」において事業者・団体・行政等が情報共有・交換を行うなど、「三方よし!!でフードエコプロジェクト」として関係者間の連携や取組推進を図り、食品ロス削減の県民運動展開を目指しています。

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<よっしーくん>
滋賀県生まれ。近江米100%の三角おにぎりの妖精。食品ロスを減らすために滋賀県内を日夜、奔走している。口癖は食べ物の無駄をなくしたときに発する掛け声、「よし!!」。

 

食品ロスとは?

  「食品ロス」とは、「食べられるのに廃棄される食品」のことをいいます。我が国では年間約2,800万トンの食品廃棄物が排出されていますが、そのうち646万トン(平成27年度推計)が食品ロスと言われています。ご飯一杯を139グラムと仮定すると、全ての国民が毎日ご飯1杯分相当の量の食品を食べずに捨てている計算になります。

  食品には、消費者の手元に届くまでに肥料・飼料の製造、生産に要する労働力、加工・包装・運搬等のエネルギーが掛けられています。

  それにもかかわらず食べられる食品を廃棄することは、もったいないことであるとともに、環境負荷(CO2発生等)にもつながるため大きな課題となっています。

  こうしたことなどを背景に、平成28年7月に策定した『第四次滋賀県廃棄物処理計画』でも、食品ロス対策をさらなるごみ減量に向けた新たな取組として位置付けています。

 

イラスト:食品ロスの3つの要素、食べ残し、過剰除去、手つかず食品。

 

※食べ残し(家庭や外食での食べ残し)
※過剰除去(調理の際の野菜・果物の皮の厚剥きや肉の脂身の切り落とし等)
※手つかず食品(購入後食べないまま期限切れ等で廃棄するもの)

食品ロス削減により期待される効果

図:食品ロスの削減によって食べものを大事にする意識や環境保全意識の向上などの効果がある。

 

3R行動見える化ツール〈食品廃棄物編〉

  環境省は、事業者や消費者などが行う3R行動について、その行動量(削減された食品廃棄物の量)を入力することで、天然資源削減量(石油、水)、最終処分削減量、二酸化炭素削減量といった環境負荷削減効果※が自動計算される『3R行動見える化ツール<食品廃棄物編>』を作成しています。

※環境負荷低減効果は、商品の原材料調達、製造、輸送、処分に至るまでのライフサイクル全体での一般的な取扱いを想定して概算したもの。正確な環境負荷低減効果を算定するものではない。

 

  例えば、小売店等で消費者に向けて環境負荷削減効果を提示することにより、商品の販促に御活用いただくこともできます。

 

環境省 : 「3R行動見える化ツール<食品廃棄物編>」の公表について(外部サイトへ移動)

 

家庭における食品ロス

ご飯を食べるキャッフィーくん

  食品ロス量646万トンの内訳は、事業系が357万トン、家庭系が289万トンであり、食品ロスの約半分が家庭から出される生ごみの中に含まれていることになります。
  家庭から、全ての国民が毎日約62グラム(ご飯茶碗の約半分)の食品を食べずに捨てている計算になります(年で換算すれば、1人当たり約23キログラム捨てている)。皆さんも、食品ロスの削減に向けて、できることから始めませんか。

 

今日からみんなでやってみよう!!食品ロス削減行動

食品ロスは、日常生活の様々な場面で発生します。
毎日の生活を見直し、皆さんも食品ロス削減行動に取り組んでみませんか?

 

こちらも参考にしてください。 身近なアイデア満載!

            ideasyu

食品ロス削減アイデア集(PDF:1,541KB)

 

(県民(消費者)の)皆さんに取り組んでいただきたい事項

(1)家庭において

買い物
お買い物メモをチェックするワケミちゃんとワケミママ
必要な食材を必要な量だけ購入する
  • 不必要な物・量を購入しないよう在庫をチェックして必要なものをメモ等して買い物に出かける。
  • バラ売り、量り売り、少量パック等を活用する。
  • 期限までに食べきれずに廃棄することがないよう考えたうえで買う。

 

賞味期限等にこだわらず計画的に買い物をする

  「賞味期限」(おいしく食べられる期限)と「消費期限」(食べても安全な期限)の違いを理解し、賞味期限の到来のみをもってすぐ廃棄するのではなく、食べられるかどうか判断することも大切です。

  すぐ食べるものについては、消費期限間近の食品の購入も検討する。(値引きされているものなど)

 

グラフ:消費期限と記載されているものは製造日から早く悪くなり、賞味期限と記載されているものは比較的長く食べることが出来る。

 

消費者庁 : 食品の期限表示について(外部サイトへ移動)

 

調理等
イラスト:残り物でもう一品つくる様子
食材を無駄なく使いきる
  • 野菜や果物の皮の厚剥きなどに注意する。
  • 余った野菜の皮などの調理も検討する。
  • 使い残しによる廃棄に注意する。

 

滋賀県 : 食品ロス削減レシピ

 

イラスト:好き嫌いで食べものを残したワケミちゃんをしかるうぉーたんくん。
料理を作り過ぎない
  •  食べる人の適量を把握する。
必要に応じて冷凍保存して後日食べる
  • 余ったご飯やおかずは捨てずに
    冷凍保存して後日食べる。

 

食事
料理を食べきる
  • (なるべく)料理を残さず食べる。
    好き嫌いをなくすよう心掛ける。

(2)飲食店等において

外食時
料理を食べきる
  • (なるべく)料理を残さず食べる。
  • (量を多く食べられない場合)注文時にあらかじめ小盛りや量少な目でお願いする。
職場の親睦会
幹事は、参加者が食べ残しをしないよう準備する
  • 参加者にあらかじめ食べられない物や量を少なくしてほしい等の要望を聞く。
  • 料理について「量より質」とする(量は少なめに料理の質を上げる)ことも検討する。
幹事は、開催にあたって参加者に対して呼びかけを行い、参加者はこれを実践する

開催案内や当日の挨拶等で次のような呼びかけ(例は以下)を行う。
(開始時)「これより30 分間は席で料理をお召し上がりください。」
(終了10 分前)「間もなくお開きとしますが、料理が残っている方は席にお戻りいただき、料理を残さずお楽しみください。」

(3)その他

フードバンクへの食料品提供等
家族・友人など身近な人達に上記の食品ロス削減に資する行動を普及する
  • 食品ロスについて話し合ったり、自ら実践してみせる。
フードバンクへの食料品提供
  • フードバンクへの食料品提供、学校飼育動物への野菜くずの提供 等

 

※滋賀県 : フードバンクについて

 

  上記以外にも食品ロスを減らすための行動についてアイデアをお持ちでしたらお寄せください。お寄せいただいたアイデアは、このページの中でご紹介します。

 

※住所・氏名・ペンネーム・連絡先、アイデア

 

「ごみ減量・資源化のアイデア(食品ロス削減レシピ)応募フォーム」(しがネット受付サービスへリンク)

 

キャッフィーくん「皆様からのアイデア待っています。」

 

なお、滋賀県職員も平成28年7月より、食品ロス削減率先行動に取り組んでいます。

 

動画で学ぼう食品ロス

tv_tvplusone

テレビ滋賀プラスワン  「みんなで実践!3R  (平成29年3月4日放送分)」

 

movie_house

15秒動画【おうちでよし編】(外部サイトへリンク)

 

movie_supermarket

15秒動画【スーパーでよし編】(外部サイトへリンク)

 

movie_restaurant

15秒動画【レストランでよし編】(外部サイトへリンク)

 

リンク

 

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お問い合わせ

滋賀県琵琶湖環境部循環社会推進課

電話番号:077-528-3472
ファックス番号:077-528-4845
メールアドレス:df00@pref.shiga.lg.jp

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